Organiser une fête est avant tout une question de bonne nourriture, de bonne compagnie et de bonnes boissons. Mais créer un gourmet menu de fête trouver les accords mets et vins parfaits peut être délicat. Le bon accord peut rendre votre repas encore meilleur, tandis qu’un mauvais accord peut en altérer les saveurs.
Ce guide vous aidera à comprendre quels vins se marient le mieux avec différents plats de fête. De l’entrée au dessert, vous apprendrez à faire des choix intelligents qui impressionneront vos invités.
Bases des accords mets-vins : ce que vous devez savoir
Les accords mets et vins sont une question d’équilibre. Un plat fort a besoin d’un vin à la hauteur de son intensité, tandis qu’un plat léger s’accorde mieux avec un vin plus délicat. Voici quelques conseils simples à garder à l’esprit :
- Aliments acides (comme les tomates ou les plats à base d’agrumes) se marie bien avec les vins très acides comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Noir.
- Aliments riches et crémeux se marie bien avec des vins corsés comme le Chardonnay ou le Merlot.
- Aliments épicés meilleur goût avec des vins légèrement sucrés ou peu alcoolisés, comme le Riesling ou le Grenache.
- Viandes grillées et plats copieux besoin de vins rouges audacieux, comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah.
- Desserts sucrés sont meilleurs avec les vins de dessert, comme le Moscato ou le Sauternes.
Apéritifs et entrées légères : des vins frais pour un nouveau départ
Votre fête commence par des apéritifs et le bon vin peut donner le ton pour le reste de la soirée.
Meilleurs vins pour les planches de fromages et de charcuteries
Une planche de fromages et de charcuteries est un favori des fêtes. Mais tous les vins ne se marient pas bien avec le fromage et la charcuterie.
- Fromages à pâte molle (Brie, Camembert) → Essayez un Chardonnay ou Champagne léger
- Fromages affinés (Cheddar, Gouda) → Optez pour un Bordeaux ou Malbec audacieux
- Charcuterie salée (Jambon, Salami) → Associer avec un Sauvignon Blanc rafraîchissant ou un Rosé sec
Entrées à base de fruits de mer
Si vous servez des cocktails de crevettes, des huîtres ou du saumon fumé, choisissez des vins vifs et légers.
- Huîtres & Coquillages → Chablis ou Muscadet
- Saumon fumé → Champagne ou Pinot Gris
- Cocktail de crevettes → Sauvignon Blanc ou Riesling
Plat principal : trouver l’équilibre parfait
Le plat principal est le point culminant de votre fête et le bon vin peut faire ressortir les meilleures saveurs de votre plat.
Plats à base de viande
Si vous servez du bœuf, de l’agneau ou du porc, un bon vin rouge est votre meilleur ami.
- Steaks et viandes grillées → Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec
- Poulet rôti et dinde → Pinot Noir ou Chardonnay
- Plats de porc → Zinfandel ou Riesling
Plats végétariens et végétaliens
Un plat végétarien bien préparé mérite un bon vin pour l’accompagner.
- Plats à base de champignons → Pinot Noir ou Merlot
- Pâtes à la sauce tomate → Sangiovese ou Barbera
- Légumes Grillés → Chenin Blanc ou Sauvignon Blanc
Plats épicés et asiatiques
Les plats épicés peuvent être délicats avec le vin, mais un peu de douceur peut aider à équilibrer la chaleur.
- Cuisine thaïlandaise ou indienne épicée → Riesling ou Gewurztraminer
- Plats chinois du Sichuan et épicés → Pinot Gris ou Chenin Blanc
Desserts et douceurs : terminer sur une note parfaite
Une fête n’est pas complète sans dessert, et choisir le bon vin peut rendre vos friandises encore meilleures.
- Desserts à base de chocolat → Vin de Porto ou Zinfandel
- Desserts à base de fruits → Moscato ou Prosecco
- Cheesecake et desserts crémeux → Sauternes ou Riesling de Vendanges Tardives
Choisir le bon vin pour vos invités
Tout le monde à votre fête n’aura pas le même goût en matière de vin. Certains préféreront le rouge, tandis que d’autres préféreront le blanc ou le pétillant. Voici comment satisfaire tout le monde :
- Proposer un mélange de vins rouges, blancs et mousseux afin que les invités puissent choisir ce qu’ils aiment.
- Ayez au moins un vin qui plaira à tous comme le Pinot Noir (qui s’accorde avec de nombreux plats) ou un Sauvignon Blanc croquant.
- Pour les grandes fêtes, pensez aux bouteilles magnum– ils servent plus de convives et sont impressionnants sur la table.
Conseils pour les hôtes : servir et conserver le vin de la bonne manière
Une fois que vous avez choisi les vins pour votre menu de fête, assurez-vous de les servir correctement.
- Refroidir les vins blancs et effervescents pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servir les rouges légèrement en dessous de la température ambiante (environ 60-65°F ou 15-18°C).
- Utilisez le bon verre— des verres plus grands pour le vin rouge, des verres plus petits pour le blanc et des flûtes pour le Champagne.
- Ouvrir les vins rouges à l’avance pour les laisser respirer et développer leurs saveurs.
Où trouver les meilleurs vins pour votre fête
Maintenant que vous savez comment accorder les vins avec votre menu de fête, la prochaine étape consiste à obtenir des vins de haute qualité.
Si vous voulez des vins haut de gamme aux saveurs authentiques, La Cave du Chaignot est un excellent choix à Dijon, France. Ils sont spécialisés dans les vins de Bourgogne et proposent une sélection triée sur le volet auprès de vignerons experts. Avec une grande variété d’options, vous trouverez le vin parfait pour chaque plat de votre menu.
Planifier une grande fête commence par un bon vin. Rendez votre fête inoubliable avec les bonnes sélections !